Ботулизм
Отравление ботулотоксином, накопившимся в пищевых продуктах. Возбудитель ботулизма — анаэроб, споры которого выдерживают кипячение до 5 часов. При домашнем консервировании споры не уничтожаются. Попавший в пищеварительный тракт образовавшийся токсин не разрушается ферментами, а всасывается через слизистые оболочки желудка и кишечника и с кровью разносится по всему организму.
Инкубационный период — от нескольких часов до 2— 5 дней. Чаще всего заболевание начинается с тошноты, рвоты, поноса. Такое состояние длится около суток.
Одновременно или через 1—2 дня появляются признаки поражения нервной системы: общая слабость, сухость во рту, «туман» или «сетка» перед глазами, расширение зрачков, их вялая реакция на свет, опущение век и невозможность их поднять.
Нередко наблюдается паралич мышц мягкого нёба (речь с носовым оттенком, при попытке глотать жидкость выливается через нос). Паралич мышц гортани приводит к осиплости голоса и даже к его отсутствию. Часты парезы мимических мышц, параличи жевательных, паралич мышц глотки. В тяжелых случаях быстро развивается недостаточность дыхательных мышц. Лихорадка отсутствует, сознание сохранено. При тяжелых формах смерть наступает на 3—5 день болезни от паралича дыхания.
Лечение проводит врач в стационаре. До госпитализации можно попытаться помочь больному, предприняв такие меры, как промывание желудка 2 %-ным раствором питьевой соды, сифонная клизма, слабительное (30 г сульфата магния на 0,5 л воды).
Для профилактики ботулизма надо внимательно проверять консервы перед употреблением. Если жестяная банка вздулась или же вздулась крышка на стеклянной банке, консервы есть нельзя. При консервировании в домашних условиях необходимо тщательно придерживаться правил гигиены и технологии консервирования. Домашние консервы, содержащие грибы и овощи, перед употреблением прокипятить 30 минут.