Свекла красная
Свекла красная издавна употреблялась в пищу, а также использовалась как народное лекарственное средство. Уже в тринадцатом веке она была известна на Руси; в старинных лечебниках советовали применять её при малокровии, запорах, цинге, зубной боли и других заболеваниях. Свекла красная содержит сложный комплекс химических соединений, сахары, пектины, органические кислоты, соли калия, кальция, фосфора, белковые вещества, каротин, витамин С, клетчатку. По биологическому составу она превосходит многие овощи из нашего повседневного овощного рациона.
О целебной силе сока свеклы знали еще древние врачеватели. Позже было установлено, что красная свекла содержит много железа, а сок — прекрасное средство для страдающих от гипертонии и спазмов сосудов. При атеросклерозе больным рекомендуется ежедневно принимать до 100 мг витамина С с фруктовыми, ягодными, овощными соками; в этом случае будет весьма полезен и сок свеклы столовой.
Красную свеклу надо употреблять как можно чаще в печёном виде, в винегретах и салатах. Варить её нужно неочищенной, лучше на пару, что позволяет максимально сохранить витамины и другие полезные вещества.
Прекрасный напиток готовят из смеси свежих соков свеклы столовой, моркови, цветной капусты. К ним можно добавить немного переваренной воды, соль или мёд (по вкусу). Свежеприготовленный сок свеклы — хороший профилактический и лечебный препарат. Обилие в нём витаминов, минеральных солей, делает сок прекрасным диетическим напитком не только для взрослых, но и для детей, особенно для тех, кто задерживается в росте.
Не рекомендуется принимать сок свеклы людям с нарушенным минеральным обменом. А при заболеваниях сердца, атеросклерозе и, особенно, малокровии следует принимать красную свеклу в составе с чёрной редькой и морковью. Для этого необходимо наполнить глиняную или стеклянную посуду (из тёмного стекла) смесью из тёртых свеклы, моркови и чёрной редьки, взятых поровну, накрыть крышкой, залепить тестом из ржаной муки и выдержать в печи около трёх часов. Полученное средство принимать детям по 1 чайной ложке, взрослым — по 1 столовой ложке за 30 минут до еды 3 раза в день; ужинать при этом желательно не позже чем за три часа до сна.
При лечении малокровия необходимо сократить потребление жиров, как как их излишек тормозит процесс кровообразования. Для больных малокровием очень полезна печень телёнка или препараты из неё. Советуют даже съедать ежедневно до 200 г сырой печени, но не каждому это по силам. Поэтому лучший вариант — отварная или тушеная печень с зеленью и тёртыми красной свеклой и морковью.
Как успокоительное и лёгкое слабительное средство свеклу советуют принимать с мёдом (1:1).
В народе тёртую красную свеклу в виде тампонов в нос применяют при хроническом насморке (тампоны вкладывают на несколько минут); правда у некоторых людей это может вызвать обратную реакцию — насморк усилится.
Есть и другой метом лечения насморка с помощью свеклы: принимают внутрь отвар свеклы и промывают им ноздри; при этом нужно использовать настоявшийся отвар, который уже начинает бродить («играть»).